电视剧《新世界》里刀美兰的老北京炸酱面,是人间最温暖的美味

2020-02-24 投稿人 : www.haghyc.com 围观 : 992 次

在新的冠状病毒流行爆发后,我一直呆在家里,从来没有追逐过这部戏剧。然而,由徐冰编剧、导演、孙、周东宇、张、殷放、万联袂演出的电视剧《《新世界》》却有一集超过了50集。这出戏充满了北京风味,老北京的文化象征也得到很好的展示。

京剧、胡同、人力车、庭院、哨鸽、风筝、炒肉、涮羊肉、糖葫芦、古建筑等。特别怀旧。尤其令人难忘的是,达美兰(胡静)的扎江面很有特色。北京人非常喜欢炸酱面。在剧中,我们经常看到刀梅兰擀面条,做炸酱面,向邻居借大蒜。

如果我没记错的话,我女儿小多正在吃她的扎江面。萧铎被杀后,徐天去见道美兰,拿起桌上一碗剩面条吃。道美兰说:“阿姨会给你做一个新的”。徐天吃了这么一碗炸酱面,真是世界上最美味的食物。这表明北京人很难离开闸江面。据说看了这部戏后,很多人开始在家里学老北京炸酱面。

说到扎江面,我想起了那年我去北京的时候,我侄子带我们去“北京老国王扎江面”吃面条。餐馆在天坛附近。它非常受欢迎。你必须排队吃饭。北京所有的餐馆都是这样吗?当我排队等候等号时,我看了看酒店的前面。黑金相间的“老北京扎江面”高高悬挂着。

两面都有一副传统对联:生意兴隆,世界广阔,财源滚滚,直达三江。六个大门的左右两边还有一碗扎江面,重温古都的对联。侄子在北京已经住了将近40年,相当于北京总人口的一半。他说炸酱面的主要成分是半甜的面酱和半黄的酱,应该加糖来做。所用的肉是又肥又薄的肉丁,配以切碎的葱和姜,在没有水的情况下用小碗油炸。这个家庭的扎江面非常正宗。端上桌子。菜单包括黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝、绿豆、大豆等。油炸沙司色泽金黄,油润,味道诱人。

据说刚刚去世的赵忠祥先生特别擅长做扎江面。他的扎江面声誉相当高。他不时在家里露面,招待朋友。此外,他已经在许多电视节目中展示了它。先生做的“炒酱”沿袭了老北京的做法,味道鲜美,味道醇厚。他不会在整个过程中滴一滴水,也不会让它长时间流失。使用的配料只有肉末、洋葱、生姜和大蒜、酱油和甜酱。

李成儒,在《新世界》中扮演摄像机修理工丁世福,在他的生活中也特别精通扎江面。他认为炸酱面一定不是瘦肉,而是猪排。不要将肉绞碎,切成丁,用大油将肉炒透。一定要添加更多的配料和葡萄酒。一锅炸酱面必须煮至少45分钟。扎江面在中国北方很受欢迎。这是常有的事,但能做出北京炸酱面的却是专家。

金海、林铁和徐天三兄弟的命运,以及徐天和共产党员田丹的相识,讲述了1949年中华人民共和国成立前22天发生的时代洪流的变迁。这是“京派电视剧”的杰作。在故事中,小角色别无选择,只能走大时代的生活道路,这反映了历史变迁的必然规律。像《新世界》一样,请直接打开今天标题应用程序上方的搜索框,进入新世界观看这部电视剧。标题搜索非常强大。

-