一份实用的餐饮企业用工荒应对策略

2020-02-22 投稿人 : www.haghyc.com 围观 : 1686 次

在餐饮业快速发展的良好前景下,出现了东部下雨、西部日出的现象。餐饮业正经历着“人力资源”的短缺。食品和饮料行业员工流动性越来越大,这让该行业束手无策。有些人开玩笑说,食品和饮料行业也是“在铁营中作战的士兵的军队”。服务员是餐饮企业开门迎客的基础。缺少服务员容易出现服务问题。作者认为服务员今天在这里,明天在那里,餐饮业服务员已经是一支真正的流动大军。服务员短缺几乎是餐饮业的“通病”。

餐饮业人力资源的短缺可以概括为三个困难:一个是困难,另一个是难以招聘。第二,很难雇佣人。三个困难使留住人才变得困难。

招人很难。餐饮业通常被认为是社会地位低下的行业。低工资、低保障和缺乏必要的培训机制。这种情况不仅表现在中国,也表现在许多国家。一家知名企业过去为培训学校来市场支付一定费用,现在不得不出去以各种优惠条件吸引人才,但感兴趣的人很少。

两个困难使雇佣员工变得困难。餐饮企业,尤其是中国的餐饮企业,往往没有麦当劳和肯德基那样一套完整的标准化管理体系。没有岗位责任制,缺乏培训,员工责任心差,造成整体形象差的不良影响。人力资源管理的恶性循环已经形成。

三个困难使留住人变得困难。收入低,没有福利保障,餐饮企业为了解决成本,加大劳动强度,与激烈的市场竞争,餐馆之间频繁的偷猎。所有这些都是餐饮业员工频繁跳槽的原因。

完善的人力资源管理系统解决了瓶颈

人力资源荒已经成为阻碍整个行业发展和建立高素质、高水平服务团队的主要瓶颈。一个餐饮企业的负责人说,现在企业不缺资金,不缺市场,不缺人。目前,政府对企业的人事管理要求越来越严格。员工应投保劳动保险、医疗保险、失业保险等。增加企业的管理压力。尽管如此,仍然没有人离开。从表面上看,员工短缺很难招聘,但实际上这是一个就业机制的问题。许多餐饮企业已经意识到劳动力短缺的症结所在,并开始研究如何招聘、雇佣和留住人才。

首先,从增加员工福利开始。例如,实行资历工资,多重奖励,缓解压力,尽可能从事企业文化,为员工创造一个轻松的工作氛围。

此外,做好企业员工的培训对促进餐饮企业的发展也非常重要。通过培训,可以增强员工的责任感和服务意识。一名员工刚刚进入餐饮业并接受了基本培训。一段时间后,他将再次接受晋升培训,并继续逐步发展。通过这种阶梯型培训,员工可以对自己的未来有一个良好的期望。

因此,只有完善人力资源管理体系,培养每位员工的荣誉感,增强员工的责任感,让员工与企业共同成长,才能解决餐饮企业的“用工荒”问题,保证企业的长期稳定发展。

餐饮业作为劳动密集型服务业,“难招、难招”一直是企业的难题。目前,餐饮企业并不缺乏资金和市场,也就是说,他们缺乏人才,尤其是一线服务人员。

面对新一代服务员、城镇失业人员以及每年不断增加的劳动力,餐饮业如何吸引他们成为餐饮业巨大劳动力需求的保证,如何有效解决劳动力短缺和失业人员问题也成为业内的烫手山芋。在这里,作者认为

工龄工资只出现在一些行政事业单位和国有企业。私营企业曾经以“无资历”的优势吸引年轻人,但现在工龄工资也成为私营企业留住人才的一种手段。例如,在一家餐饮企业,只要你为公司服务了两年,从第三年开始,你每月将获得50元的服务工资。每多工作一年,服务工资将增加50元。只有一份工龄工资,最高月收入可以拿到500元。此外,前台接待人员可以在工作的第二年拿到年资工资。目前,餐饮企业190多名员工中有100多名可以拿到工龄工资,最高的工龄工资已经达到每月400元。

技巧2:一线员工有多重报酬

食品加工员是餐饮业最难也是最基本的工作之一。在一家火锅店,他们的做法是考虑几个因素,比如:名员工多次被选为明星,为优秀的食品经销商提供旅行的机会。第二个是餐馆的创始人。明星员工和优秀员工的评选可以每季度进行一次。这些荣誉不仅是精神上的奖励,也可以在当月的奖金上显示出来。基层员工月平均工资为1200-1500元,优秀员工为1600元,明星员工为1800元。工资会根据荣誉随时调整。

除了基本工资之外,服务员通常还可以获得餐桌转让费和额外奖励。据报道,餐厅的餐桌转让费是小餐桌1.5元,大餐桌3元。像除夕夜一样,服务员基本上可以得到大约20元的餐桌转让费。据一位姓刘的服务员介绍,平均每个月的牌桌流失费和超额奖励可以超过200元。新年期间,公司在每年的30号晚上发放红包,在新年的第一天发放红包,在新年的第七天发放加班费。新年七天的收入大约是1500元。

技巧3:在工作中有一个好的时间表

仅仅因为你在重大节日期间不回家,尤其是春节,并不意味着你不能回家。餐馆的做法是让所有员工都有探亲假。在工作的第一年,有4天的探亲假,从第二年开始,探亲假已经变成了8天,你可以选择一年内返回的时间。今年春节前,一半的员工回家探亲。在这一年的第五天,另一组员工回家了。但到目前为止,所有人都已重返工作岗位。

除了探亲假,公司每年还为所有员工安排春秋游。去年,公司分别参观了一些着名的景点。大型聚会将在商店庆典和春节期间举行。每个人都将写和表演他们自己的节目,并且邀请艺术团体来帮忙。

中国餐饮专家的观点:

餐厅应该为人才提供富有挑战性的工作机会,因为薪水很重要,但为了未来,很多人才都重视发挥自己的创造力,实现自己的价值。餐馆也应该在工作中给人才压力和挑战。通过适当的内部流动,他们应该在工作中不断激发自己的热情和新鲜感,并通过充满挑战和希望的职业发展留住人才。因此,餐馆应该把职业发展前景和专业培训作为吸引和留住人才的重要措施。

近年来餐饮业的“用工荒”引发了许多餐饮管理者对如何留住人才,尤其是优秀的一线员工的思考。虽然有点临时抱佛脚,但至少再次引起了人们的注意:员工是餐馆最宝贵的财富,所以餐馆应该尽一切可能留住他们!让员工招募、做好并留下来是件好事。

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